王学泰编著的《中国人的饮食世界》内容介绍：有人听到把文化与饮食烹饪联系起来则不免要嗤之以鼻、付之一哂。他们认为文化似乎只能在纯粹的精神领域中漫游，只能在思辨中展开。的确，饮食只能是人们的基本需求，但文化观念往往却是从人的基本需求引申出来的。饮食是人们赖以生存的基础，无论是目不识丁的莽夫，还是思想深邃的哲入都离不开吃饭，饮食是一切精神活动的基础。但问题远不仅在于此。

前言：从两种文化谈起

一 饮食文化的蒙昧时代

 （一）人和动物相互区别的标志

 （二）兴亡与饮食相关的两个王朝

二 饮食文化的昌明时代

 （一）周秦两汉时期的食物

 （二）从饮食中的阶级分野说到羹

 （三）从先秦的两个食单说到南北食系的区别与互相影响

 （四）饮食中人的自然本能冲动与制约

 （五）饮食文化的扩展

 （六）先秦诸子对饮食文化的思考

三 饮食文化的昌盛时代

 （一）文化的交流与食物原料的丰富

 （二）发酵技术与主食的扩展

 （三）炒菜发明的意义与其他

 （四）以调味为中心的中国烹调理论

 （五）菜系的形成与发展

 （六）饮食与某些食品的人文意义

四 不同阶层人群的饮食生活

 （一）宫廷饮食文化

 （二）贵族饮食文化

 （三）士大夫饮食文化

 （四）市井饮食文化

 （五）宗教饮食文化

结束语