本书是美国饭店管理权威的教科书，几十位专家学者共聚一堂，既对饭店经营管理的各个层面进行了全景式的、系统的分析，又对各部门运转的操作细节进行了深入的、开创性的探讨，全面展示了美国饭店管理专家的研究方法和最新成果。

第1章 引论

第2章 组织

第3章 总经理：从全局出发

第4章 前厅管理

第5章 客房部、工程部和保安部

第6章 餐饮部

第7章 市场营销

第8章 会计、财务与经营控制

第9章 人力资源管理

如果想通过广告充分表明自己的定位，饭店就必须知道什么东西对消费者是最重要的、什么将影响其购买决策。在定位的过程中，饭店要同时处理好客观定位和主观定位两方面的问题，正如移民广场饭店的广告一样。