此书介绍了美国芹菜、油菜、莲藕、四季豆、玉米、芦笋等20多种素菜的疗效、别名、营养成份、选购要决、烹饪方式等。为各位家庭主妇提供了“吃出健康吃出美”的机会。

1、 美国芹菜

2、 青江菜

3、 高丽菜

4、 油菜

5、 西洋菜

6、 苋菜

7、 黄豆芽

8、 包心白菜

9、 绿豆芽

10、 韭黄

11、 绿竹笋

12、 萝卜

13、 莲藕

14、 胡萝卜

15、 芦笋

16、 豌豆

17、 洋葱

18、 青花菜

19、 甜椒

20、 小黄瓜

别名

 油菜子、苔菜、寒菜

营养成分

  含有水分、蛋白质、脂肪、糖质、烟酸、纤维、铁、钙、磷、灰质、维生素A、B、C等。

选购要诀

  整株看起来新鲜、翠绿、无病虫害为原则。而且菜叶应为深绿，叶脉并不特别明显，表示越新鲜。

烹饪方式

  油菜一般以炒食居多，亦可炒熟后，切段，淋入酱油或蚝油进食。

P8