本书为《吃出健康吃出美》之一的蔬菜篇，本书介绍了各类蔬菜的制作方法，如莲子有莲子鸡茸汤；马铃薯有炸薯条、炒双色；山药有山药粥；南瓜有南瓜沙拉等等。本书介绍详细、简单易学，并附有精美图片。

1、 莲子

2、 马铃薯

3、 豆薯

4、 韭菜花

5、 芋头

6、 茭白笋

7、 山药

8、 箭竹笋

9、 茄子

10、 菜豆

11、 花椰菜

12、 蚕豆

13、 花生

14、 地瓜

15、 南瓜

16、 荸荠

17、 空心菜

18、 菠菜

19、 芹菜

20、 木耳

烹饪方式

银耳泡软后，可以煮成甜汤、咸汤，也可与其他材料炒食，应用方式非常广泛。

作法

①虾仁去泥肠，加盐、酒腌一下，加太白粉拌匀，放入沸水中烫至变色即捞起。

②锅内放3大匙油加热，炒姜片，倒入银耳拌炒，加酒、水拌炒。

③倒入虾仁拌炒，加盐调味后，撒入已事先烫熟的豌豆仁，即可盛盘。

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