你爱喝汤吗？吃饭时面对一碗色香味俱全的汤，那你的胃口一定会大开。本书介绍了30种用料简单，作法方便而又味道鲜美的汤，有芙蓉汤，金针豆腐汤，什锦菜锅，香蕉银耳汤，馄饨汤等，都是受人喜爱的家常汤。

1、 芙蓉汤

2、 菠菜豆腐汤

3、 蔬菜浓汤

4、 玉米豆腐浓汤

5、 蔬菜清汤

6、 海底鸡豆腐汤

7、 鱼肉豆腐汤

8、 味噌汤

9、 奶油蘑菇汤

10、 冬瓜蚬汤

11、 豆腐蛋花羹

12、 金针豆腐汤

13、 青翠蛋包汤

14、 皇帝墨鱼汤

15、 蛋包汤

16、 蛋花汤

17、 萝卜豆腐汤

18、 冬瓜草菇汤

19、 苦瓜瓤肉汤

20、 海带豆腐汤

【基本调味料】

盐少许

【要领】

酸辣汤最主要的味道是酸—醋,辣—辣椒，但酸辣的程度，仍可依个人的喜好，增减醋、辣椒份量。

【作法】

①所有材料洗干净后，豆腐、木耳、熟笋、酸菜和猪血都切成细长条、辣椒、香菜、葱则切成细末；另外，太白粉用水调和备用。

②起油锅，放入辣椒及所有切成细长条的材料下锅拌炒一下；然后加适量清水煮。

③水滚后，倒入太白粉水勾芡。

④最后，加入糖和醋等调味，并撒入香菜及葱末，即可食用。

P58