本书从餐饮市场调查和预测角度入手，较为全面地介绍了餐饮市场调查、预测的基本方法以及这些方法在餐饮企业经营、管理和市场营销过程中的实际应用。全书共分12章，第一章、第二章对餐饮市场以及餐饮市场的调查和预测作了介绍。最后一章，讨论了餐饮市场预测工具以及它们具体在餐饮市场预测中的应用安案例。

前言

第一章 餐饮市场

第二章 餐饮市场调查

第三章 餐饮市场调查问卷设计技术

第四章 餐饮市场文案调查法

第五章 餐饮市场实地调查法

第六章 餐饮市场观察实验调查法

第七章 餐饮企业选址调查

第八章 餐饮消费者调查

第九章 餐饮企业市场形象调查分析技术

第十章 餐饮市场竞争对手调查

第十一章 调查对象的选择技术

第十二章 餐饮市场经营预测

餐饮市场的存在是餐饮企业赖以生存的条件，对餐饮市场的把握是餐饮经营管理的重点，也是实现预期经营目标的前提。认识和掌握餐饮市场客观存在的规律性以及这一市场所具有的业态特点，是餐饮市场调查和预测基础。