豆腐陪伴着中国人度过长远的年岁，豆腐的营养价值毋庸置疑，但关于豆腐的源起、制作与流传的温馨故事，您可能就不知道啦！“臭头和尚”朱元璋就和豆腐谱出一段落千古佳话，“酿豆腐”名菜于焉产生；更不论说“麻婆豆腐”的原始故事，豆腐的传奇三天也说不完。这本书很体贴的加入这些小篇章，让您品尝之余，顺道怀古思幽一番。本书共有36道家常菜式，配以详细步骤解说、材料明细、易学易做，值得您收藏，列希望读者们能透过本书，获得烹饪上与保健上的莫大助益。

推荐序

自序

豆腐的源起与发展

如何使用本书

豆腐的挑选

豆腐的保存

典故篇

一品豆腐

朱洪武酿豆腐

砂锅鱼头豆腐

麻婆豆腐

豆腐圆子汤

三虾豆腐

韩国泡菜烧臭豆腐

家常篇

五花肉烧冻豆腐

辣椒酿豆腐

塌菇菜烧豆腐

柴鱼炸豆腐

三色豆腐球

豆腐的历史从古串今，多年来一直扮演着平民化价格、贵族级享受的盘中飧角色，是究人、是帝王、更是所有中国人熟悉的食品。人人都品过豆腐，因此其之出生年代绝对值得让我们一探究竟。

豆腐的起源众说纷纭，但最多人认为这是从西汉高祖刘邦之孙——刘安所开始。人称淮南王的刘安，母亲喜好食用黄事，一日母亲卧病在床，淮南王便命人将黄豆磨成粉，加水熬成汤以便让母亲饮用，但又怕食之无味，因此加了点盐来调味，没想到居然凝结成块，而这也正是豆腐最初雏开的形成。

P04