本书内容广泛，理论性、实用性强是本书的基本特点。本书不仅包括与家禽生产紧密相关的家禽生物学原理，家禽育种、孵化、营养需要、饲料配方、禽舍与设备、综合管理和产品销售，同时将火鸡生产引入本书，这类内容的扩充，说明在美国及一些发达国家，火鸡生产已成为家禽生产的重要组成部分。因此，本书是一部集学科教育与技能教育、生产与销售、经营与服务、推广与防疫于一体的专著。

第一章 家禽业

第二章 家禽生物学

第三章 家禽育种

第四章 孵化与孵化场管理

第五章 育雏与育成

第六章 禽舍与设备

第七章 家禽营养原理

第八章 饲料配方

第九章 家禽营养需要

第十章 疾病与寄生虫病

第十一章 鸡蛋销售

第十二章 家禽销售

母鸡的生殖器官主要指卵巢和输卵管，公鸡的生殖器官指睾丸。在胚胎期，禽类拥有又侧卵巢和输卵管，但只有左侧的一个卵巢能够正常发育，并具生殖功能。整个鸟类包括家禽都是这样。