本书介绍了近几年来各地在栽培香菇、平菇、金针菇、草菇、灵芝、银耳、双孢蘑菇、猴头菇等八种食用菌的实践中，所探索出的有关速生高产栽培的新技术。内容着重以选用优良菌种（株）、改进栽培技术。提高管理水增、适时采收加工等方面为主。全书文字简炼、通俗易懂，并附有大量插图，图文并茂，实用性强，可供食用菌生产者参考。

序

前言

一、香菇

二、平菇

三、金针菇

四、草菇

五、灵芝

六、银耳

七、双孢蘑菇

八、猴头菇

栽培香菇的菌种，要选用种性好— 优质、高产、抗逆性强、纯度高、无病虫感染，以及能适应当地生长不同温型的品种。