快捷的速度，简单的方法，料理出最美味的佳肴，现代人食谱系列之一详细介绍了十余道制作快速而各具风味的家宴菜肴的原材料及制作技巧，并且每道菜系均附有实物照片。该书内容丰富，图文并茂，讲解通俗易懂，具有较强的实用性。

本书是现代人食谱中的《快手家常菜》分册，书中介绍了十余道制作快速而各具风味的家宴菜肴的原材料及制作技巧，并配以精美的实物照片。本书内容丰富，图文并茂，印刷精美，具有较强的实用性，可供欣赏及制做参考。

茄汁焖鸡

生炒蒜薹肉

黄豆芽炒肉丝

金钩肉丝

茭白炒肉丝

馒头丸子

梅干菜丸子

梅干菜蒸排骨

双椒炒香肠

香根肚丝

炒肝片

炸肥肠

苦瓜肥肠

菜远牛肉

五味牛肉

青蒜牛肉

滑蛋牛肉

怀胎鲤鱼

豆豉草鱼头

咸鱼粒炒豆芽

香葱鳕鱼

软溜鱼片

鳟鱼汤

蒜瓣鱼头

蒜蓉蒸虾

虾蓉煎鸡

芝麻虾球

鱿鱼烧肉

蒜炒牡蛎

麻婆豆腐

金镶豆腐

三下锅

酥皮菇盒

炸茄盒

炒韭菜松

虾酱豆腐

香辣豆腐

干煸苦瓜

腐乳龙须菜

咸蛋苦瓜

苦瓜肥肠

材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙

调味料：酒1大匙、酱油2大匙、糖l茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙

作法

1 苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。

2 大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。

3 用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料(芡汁除外)。

4 小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。

重点提示：

1 选择色泽浅白、颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜苦味较轻，质地较软嫩。

2 大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可。P29