本书是香港最有名的烹饪专家之一。原籍江苏宜兴，出生于北京，因当年父亲服务政界，幼年时曾居住上海、南京、苏州等地，并曾随父亲走遍中国各大城市，对中国各地菜肴有深切认识。

1948年随家人移居香港，先后在香港数间烹饪中心教授厨艺深受学生爱戴。1982

年开始加入香港亚洲电视台为综合家庭节目主持，拥有大量观众，在推广美食、丰富家庭生活方面成绩卓著。此外亦在新加坡电视台担饪烹饪节目主持，极受欢迎，为当地成功之烹饪节目之一。

方任利莎自1984年开始从事杂志工作及编写食谱，历年著作甚丰，广受读者欢迎。

前方-靓汤趣淡

一 生滚汤

日本面豉松茸豆腐汤

大豆芽肉片豆卜马铃薯汤

冬菜碎肉豆腐汤

滑牛芥菜汤

……

二 老火汤

肉骨茶汤

蜜瓜瘦肉瑶柱汤

粉肠猪肚胡椒汤

瑶柱笋尖猪心汤

腰果菜干堡猪尾汤

猪横？马蹄胡萝卜枝竹汤

……

三 炖汤

椰盅炖菇耳

合掌瓜炖猪？

杏汁炖猪肺

淡菜炖猪腰

杞子炖骨髓

精炖榨菜牛？

洋葱胡萝卜炖牛尾

鲜人参糯米炖鸡

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四 汤羹

金菇粟米羹

雪菜豆腐素羹

菊花假蛇羹

上汤苋菜羹

燕窝鸡茸菜羹

雪蛤鹌鹑羹

雪菜黄鱼羹

清炖海参

将所有材料一同放入炖盅内，并注入冬菇浸汁和滚水至八分满，加盖封密，以大火隔水炖约2个半小时，加入调味料，即可盛出，趁热食用。