本书介绍白菜类、甘蓝类、绿叶菜类、瓜类、豆类、葱蒜类、根菜类、薯芋类、茄果类、水生蔬菜类、芽菜类、多年生特菜和杂菜类等共12大类100余种特菜，收录特菜种类居国内同类书籍之最。讲述各种特菜的概况、植物学特性（根、茎、叶、花、果、种子）、对环境条件的要求（温度、湿度、光照、土壤、肥料）、新优品种、茬口安排、栽培技术（育苗、定植、管理、采收）、病虫害防治技术。

第一章 绿叶菜类

第二章 白菜类

第三章 甘蓝类

第四章 瓜类

第五章 茄果类

第六章 豆类蔬菜

第七章 根菜类

第八章 薯芋类

第九章 水生蔬菜类

第十章 多年生蔬菜类

第十一章 芽苗类

陕西农民采用玉米和西芹间作套种的栽培方式，西芹定植时，早玉米已长到1米以上的高度，正好为西芹遮荫，定植的成活率很高，有利于西芹的前期生长。