本书由中国农业科学院畜牧研究所的研究人员编著。内容包括：我国养牛业生产水平和趋势，适宜牛种的选择，牛的体型选择，繁殖，牛的消化特点和营养需要，饲料加工，肉牛的饲养，奶牛的饲养，挤奶，牛群的管理等十章。书中紧密结合我国养牛业的生产实际，总结了国内科研成果和生产经验，同时还吸取了国外近年推行的新技术、新方法。内容丰富，科学实用，为发展和推广奶牛和肉牛高效生产，提高养牛的经济效益，提供了系统的知识和经验。

本书适于牛场职工、养牛专业户、基层畜牧兽医技术人员以及有关院校师生阅读参考。

第一章 我国养牛业生产水平和趋势

第二章 适宜牛种的选择

第三章 牛的体型选择

第四章 繁殖

第五章 牛的消化特点和营养需要

第六章 饲料加工

第七章 肉牛的饲养

第八章 奶牛的饲养

第九章 挤奶

第十章 牛群的管理

现在国外已开始用手术法和各类激素来提高母牛的受孕机会，我国的畜牧科研单位已有不少成功的事例，可使要配种的母牛在一天或几天内全部发情。因目前国内生产的激素还达不到这样的效果，这里暂不细述。