本书是小餐馆地方菜系列中的一册，主要以大量照片及详细的文字说明，介绍了具有浓郁地方风味的四川菜的制作方法。全书图文并茂、讲解步骤细致，实用性强，是广大餐馆及家庭主妇的必备参考书。

陈皮牛肉

坛子肉

辣牛肉

鱼香牛肉丝

原笼牛肉

麻辣烫

鱼香子排

蒜泥白肉

回锅肉

东坡金脚

粉蒸肥肠

五更肠旺

荷叶排骨

樟茶鸭

怪味鸡块

碎米鸡丁

宫保鸡丁

大千子鸡

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主要营养成分：蛋白质49克，脂肪122.5克，糖类35克，钠3431毫克，胆固醇157.5毫克，总热量5893.8焦耳。

建议：回锅肉中所用的猪肉油脂含量高，甜面酱及豆瓣酱均含钠，故高血压患者不宜多吃。