本书是名特优蔬菜丛书中的一册，主要介绍了茭白生产现状发展前景，生产特性及对环境条件的要求，优良品种及优质高产的栽培技术和常见病虫害的防治等。全书内容系统全面，理论联系实际，注重实用性、科学性、可操作性，文字深入浅出、通俗易懂、图文并茂，文后附有茭白栽培周年管理农事历，是广大茭白生产者的必备技术工具书。

一、概述

二、生长特性及对环境条件的要求

三、优良品种

四、优质高产高效栽培技术

五、病虫害防治

六、采收、贮藏与加工

附录一 双季茭白栽培农事历

附录二 单季茭白裁培农事历

附录三 高山茭白栽培农事历

雄茭、灰茭和正常茭可以从植株形态上进行区别。雄茭的植株高大，生长势强，叶片长而宽，先端下垂，假茎圆，不膨大，花茎中空，薹管较高，大部分雄茭无花，少数花茎能帛薹、开花。