本书以早茶的主体——茶点为中心，介绍其制作的基础知识40余条，常用的早茶点心品种130余款。以原材料分，有面粉制品，也有米粉、糖蛋等其他制品；以款式分，有中式的包、饺、酥点，也有西式的饼干、蛋糕；以制作方式分，有蒸、煮的品种，也有煎、炸的烘焙烤制的品种。另外还选用介绍几只有代表性的茶菜。内容力求简明扼要，通俗易懂，关键处加以点明，便于掌握。它适合一般家庭和业余爱好者学习、掌握，也可供专业人员工作参考。

一、基础知识

什么是早茶

早茶一般选用什么茶

什么叫早茶点心

怎样亨用早茶点心

家庭制作早茶点心需要哪些设备和工具

怎样选购家用电烤箱

制作家庭早茶点心需哪些原材料

怎样选用制作早茶点心的面粉

怎样选用制作早茶点心的大米

……

二、早茶点心制作实例

（一）中式点心

1 面粉制品

2 米与米粉制品

3 粥羹及其他制品

（二）西式点心

1 蛋糕面包类

2 酥面饼点类

注解索引

早茶是一种比较讲究的早餐。内容包括一壶茶、几种茶食、几道茶菜、几款茶点等4部分。它最早流行于广东，是广东人的一种传统饮食习惯。