香精调配是香料工业中最活跃的部分。食用香精的比例已经超过日用香精，并可能将差距进一步的扩大。在日用香精中，香水的香型仍是众多日用香精的先导，一方面，许多著名老牌香水销路经久不衰，有着几乎固定的消费群，一些所谓新品香水其实是老牌号的翻新和改造；另一方面，大香水公司每年不断地推出新的香水。这充分地体现了香水这一商品的两重性——持续性和时尚性。本书中收集的若干不同年代的香水品种及各种食品香精，就是出于此方面的考虑。

第一部分 女用香水

第二部分 男用香水

第三部分 其它日用香精

第四部分 食品香精

第五部分 酒用香精的配制

第六部分 牙膏用香精

第七部分 食用香精的制法

附录

参考资料

En Avion为Caron（即Caron公司创始人）创造的辛香香型女用香水，在美国较受欢迎。Marcel Billot认为：整个香水有明显的肉桂、丁香、姜油样辛香以及柠檬、柑桔样的清新的果香。