水果切雕造型在各种宴会上成为主要的组成部分，本书是专门介绍蔬果切雕艺术的教材，内容丰富通俗易懂，图文并茂，是广大厨师和烹饪爱好者不可多得的好书。

一、蔬果切雕的艺术构思

二、蔬果切雕的拼摆与刀工、刀法

三、蔬果切雕中容器的选择

四、蔬果切雕瓣卫生要求

五、景山秋色

六、鲜花吐艳

七、步步高

八、勉励

九、水莲香藕

十、水果集合

十一、远航

十二、蝴蝶梦

十三、思念

十四、鸳鸯

十五、碧玉散香

十六、期望

十七、西瓜拼盘

十八、红叶

十九、凤还巢

二十、丰收

蔬果切雕一出现就引起了广大宾客的喜爱。它以其自身的特点，加之厨师精心地、艺术地制作，成为具有欣赏性与食用性完美结合的艺术品。