我国幅员辽阔，各地的气候、物产不同，人们的生活习惯也不同，因此就形成了各地的不同风味小食品。

本书内容比较丰富，但不可能将所有市场上的休闲小食品全部收集在书内，仅将作者能亲手制作的一些休闲小食品介绍给读者。

第一章 休闲食品加工基本知识

第二章 食品卫生

第三章 休闲食品主要原辅料

第四章 谷物类休闲食品

第五章 瓜子类休闲食品

第六章 花生类休闲食品

第七章 糖类休闲食品

第八章 鱼肉类休闲食品

第九章 果蔬糖渍类休闲食品

第十章 枣类休闲食品

第十一章 其他类休闲食品

附录 有关国家标准

食品的香味是很重要的感官性质，香料是具有挥发性的有香物质，按来源不同，可分为天然香料和人造香料两大类。