本书中我们以蔬菜类、豆制品类、禽蛋类、畜肉类、水产类、山珍海味类、营养保健类七部分分类，收集编写了500余种汤羹的制作方法，以大量的篇幅介绍了经济实惠的中、低档品种，还精选了部分较高档品种，以供饮食行业的朋友参考。

蔬菜类

豆制品类

禽蛋类

畜肉类

水产类

山珍海味类

营养保健类

荠菜豆腐羹

[原料]嫩豆腐200克，荠菜100克，鸡汤800克，辣椒油10克 ，精盐适量，香油10克，胡椒粉、味精、温淀粉各少许。