本书为全国高等院校生物类专业规划教材。全书共分4篇9章，从食用菌形态、分类、生理、生态、制种、栽培技术等较全面地、有重点地介绍了食用菌栽培学的基本理论，以简明通俗易懂的语言，说明食用菌栽培学的基本概念、基本知识和基本原理，并注意介绍国内外最新研究进展，力求做到内容全面、完整、新颖，同时加强了实践技能的培养。

第一篇 认知食用菌

第一章 绪论

第二章 食用菌基础

第二篇 菌种制作

第三章 食用菌菌种生产

第三篇 栽培技术

第四章 木腐型食用菌栽培

第五章 草腐型食用菌栽培

第六章 珍稀食用菌栽培

第七章 食用菌病虫害防治

第四篇 实践技能

第八章 食用菌实验技术

第九章 食用菌实习

附录

附录主要名词解释

主要参考文献

彩色图版菌类图片、机械及设施