本书是家庭常用的烹饪参考书，不追求豪华气派和高档菜肴，而是从大众实用着眼，以经济实惠为目的，以注重营养价值为目标，以中低档菜肴为主。

本书介绍各种菜的原料是市场上常见品种，容易购买。一看就懂，一学就会，是家庭生活不可缺少的良师益友，是节日家宴最好的参谋。

本书分为八大类：肉类60种，肉菜51种，海鲜水产60种，素菜40种，凉菜50种，豆制品50种，禽蛋40种，汤类50种共401种。

一、豆制品类

二、素菜

三、肉类

四、肉菜

五、水产类

六、禽蛋类

七、凉菜类

八、汤类

原锅内留适量底油，烧热后，放入葱丝、姜末，炝锅煸出香味后，放甜面酱煸炒片刻，加一手勺汤或温水，放入茄子，盖上锅盖，用小火焖烂，待汤汁渐稠，加白糖、味精、精盐和蒜末，翻炒几下，出锅装盘即成。