本册共收东北、京津、西北、江浙、两湖、广东、四川七个地区的食谱。食谱和食物名称原则上以各个地区习用的为准。本册按中老年人三个年龄段编排食谱。每个年龄段按七个地区，分春夏秋冬四季分类。

本册适用对象的生理特点、营养需要的特点和选用食物的特点。标准食谱单列明食物用量及食谱提供的营养素量等。希望本册能在中老年人合理、科学膳食中起到积极作用，同时对老年慢性病患者的治疗膳食也可用作参考。

一、前言

二、凡例

三、总则

四、45-59岁

五、60-69岁

六、70岁以上

七、附录

三、中老年人宜选用的食物和食谱

（1）营养素能量比要高

（2）食物要易咀嚼、易消化

（3）食物要粗细、荤素合理搭配

（4）配餐重点要放在容易缺乏的营养素上

（5）强调利于防治易患疾病的膳食结构