素菜符合国人的饮食习惯，又顺应现代保健潮流。为有助于人们的膳食荤素搭配有致，营养丰富均衡。本书选编了我国南北各地人们喜爱的素菜菜谱200多款，大致分为“煎炒”、“拌扒”、“烩烧”、“羹汤”四类。并相应配有部分精美彩图，选料操作方便，能令人们在烹调中享受到充分的乐趣。
内容推荐
目录
焖炒类
炒黑白菜
玉兰白菜
虾米白菜
发菜焖白菜
酱香大白菜
芦笋焖白菜
怪味豆腐
……
凉拌类
酸辣胡萝卜条
油香胡萝卜丝
海蜇萝卜丝
黄瓜海蜇丝
……
汤羹类
番茄菠菜汤
酸味菠菜汤
火腿菠菜汤
黄花菠菜汤
……
彩色插图
凉薯炒蛋
玉米笋炒黄瓜
……
试读章节
在餐桌上，素菜不仅充当“跑龙套”的角色，将一日三餐点缀得缤纷多彩；也可以“唱主角”，与荤菜平分秋色。
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