小炒以其简便快捷和灵活多变为主妇及司厨者喜而乐用。本书荟编的各种特色小炒菜谱150款，材料常见常用，做法简单易学，特别适合家庭烹饪者采用。它既包容了家常口味的简易，又兼顾了色、香、味，是一本极实用的参考书。

一本《家庭小炒》在手，依法炮制，那么你不仅可以让亲戚朋友分享你的手艺，而且你的美食还会产生让你始料不及的凝聚力！

水产野味

粟米炒鱼球

合桃斑球

通菜鱼柳

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鸡鸭鹅蛋

银芽火鸭丝

酸菜火鸭丝

姜芽鸭片

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牛肉猪肉

金针云耳炒肉片

金银肉丝

雪菜百页炒肉丝

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素菜

冬菇香芦笋

荷兰豆炒豆芽

素炒青瓜

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（1）花生洗净，沥干水分，吹干身，用油炸至金黄色。

（2）江鱼仔洗净，抹干；干葱头去衣切片，用适量油炸成金黄色，取出。

（3）烧热油两汤匙，炒香江鱼仔，加入花生炒匀，下调味料炒匀，上碟时撒下炸香的干葱。