本书将餐饮服务规范与操作技巧采用文字和图解相结合的形式进行介绍，力求使读者对于规范的服务操作与技巧一目了然，借助简明扼要的文字，更能深刻感悟到餐饮服务的要领。该书告诉读者要成为一名优秀的餐饮服务人员，不但要具备娴熟的服务技能，还要具备丰富的饮食文化知识，了解国内外的风土人情，语言、观察以及与宾客的沟通方面要具备很强的能力。

一、餐厅服务基本行为规范

1 服务员着装规范

2 服务员仪表仪容规范

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二、餐历服务基本技能

1 托盘

2 铺台布

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三、中餐服务基本技能

1 中餐零点餐台餐具摆放

2 呈送零点菜单

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四、西餐服务基本技能

1 美式早餐摆台

2 欧陆式早餐摆台

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中国饮食文化的内容博大精深，餐具是构成饮食文化的重要组成部分之一。随着饮食文化发展的进程，自然也带动了餐具的变化与发展。筷子作为中国饮食文化的特殊标志，它的历史也是源远流长。