本书包括奶牛、肉牛和耕牛（黄牛及水牛）三部分，其中以奶牛为重点。内容分牛的品种、牛的体型外貌、牛的生产性能、牛的改良和育种、牛的营养与饲料、种公牛的饲养管理、奶牛的饲养管理、肉牛的饲养管理、耕牛的饲养管理、牛的繁殖技术、牛场建筑、牛场经营管理、产品及其加工、几种牛病防治措施等14章272条，其中以牛的营养和饲料为重点，其次奶牛的饲养管理、耕牛的饲养管理和牛的繁殖技术。书后有附录五种，以供读者查阅。

一、牛的品种

二、牛的体型外貌

三、牛的生产性能

四、牛的改良和育种

五、牛的营养和饲料

六、种公牛的饲养管理

七、乳牛的饲养管理

八、肉牛的饲养管理

九、耕牛的饲养管理

十、牛的繁殖技术

十一、牛场建筑

十二、牛场经营管理

十三、产品及其加工

十四、几种牛病防治措施

附录一 我国奶牛饲养标准

附录二 体重与代谢体重换算表

附录三 肉用牛饲养标准

附录四 牛的生理常值

附录五 母牛（黄牛、奶牛）分娩日期推算表

由于三河牛来源复杂，个体间差异大，无论在外貌上、生产性能上表现均不一致。为了进一步提高三河牛的品质，除加强公、母牛的饲养管理外，可以适当引用优良的红白花乳肉兼用牛进行导入杂交。