本菜谱本着适合小叙大宴的原则，着重考虑一般家庭的适用性，又兼顾酒家饭店的专业性，而精心选择了粤菜潮州菜209种菜单。从色、香、味、形、营养五个方面，介绍了每种菜点烹饪制作方法，既有图片示范，又有文字说明，是真正的广东特色，香港风味，大众口感的广东菜更多地进入寻常百姓家庭。
内容推荐
目录
海鲜河味
鸡鸭鹅类
蔬菜豆腐
野味
煲
羹汤
冷盘
点心
特饮
节假日家宴谱
星期天套菜谱
广东菜烹调特色
厨房小知识
编者后记
试读章节
银针炒鸡丝
主料：
鸡肉100克
银针150克
调配料：
蛋白8克
高汤、胡椒粉、盐、湿淀粉、姜丝少量
油500克
……
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