本书介绍广式烧烤类20款，焗类18款，炸类18款，煎类19款，图文并茂，制作精良，是专业人士和业余烹饪爱好者的读物。

一、烧烤类（20款）

1、明炉灰棕鹅

2、吊烧金钱鸡

3、吊烧叉烧鸭

4、吊烧猪手

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二、焗类（18款）

1、焗奶油咖喱鸡

2、盐焗清远鸡

3、焗胡椒麻雀

4、香荷焗鲈鱼

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三、炸类（18款）

1、杏仁炸鸡柳

2、网油鸡肝腩

3、香酥荔茸鸭

4、香酥小野鸭

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四、煎类（19款）

1、煎镶银鳕鱼

2、韩国海鲜饼

3、西汁鳄鱼脯

4、苔菜鲜鲳鱼

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吊烧猪耳

原料：净猪耳1000克。

腌料、制法；与“吊烧猪手”相同，但烤制的早间略短。