本书由西北农业大学陆帼一教授编著。主要介绍了大蒜的营养价值及医疗保健作用、植物学特征、大蒜类型及名优品种、生长发育过程及产量形成、对生存条件的要求、栽培季节、栽培制度、品种提纯复壮、病虫草害及其防治、贮藏保鲜、大蒜加工以及大蒜生产中存在的问题及解决途径等。内容深入浅出，文字通俗易懂，技术科学实用。适合广大蒜农、农业技术员，部队农副业生产人员及农校师生阅读参考。

一 概述

二 大蒜的营养价值及医疗保健作用

三 大蒜的植物学特征

四 大蒜的类型及名优品种简介

五 大蒜生长发育过程及产量形成

六 大蒜对生存条件的要求

七 栽培季节

八 栽培制度

九 栽培技术

十 品种提纯复壮

十一 病虫草害及其防治

十二 贮藏保鲜

十三 大蒜加工

十四 大蒜生产中存在的问题及解决途径

编后记

自古以来，大蒜就被民间作为防疫治病的必备食品和药品，用以治疗胃肠疾病（肠胃炎、腹泻、痢疾）、肺病、百日咳等。

现代医学研究发现，大蒜的医疗保健作用有以下几个方面。