为了经济实用，本书分家庭烹调常识、家宴席桌组合方法和菜谱三个部分。书中所列菜肴基本是常用原料，其制作方法也力求操作简便易行。是家庭必备的参考书。

第一部分 烹调常识问答

为什么要选择原料？怎样选择？

用鸡、鸭烹调菜肴为什么要区分公母？如何区分？

用爱禽、家畜、鱼类烹制菜肴，为什么要区分季节？

猪肉怎样分部位烹调？

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第二部分 家宴席桌组合方法

一 家宴席桌组合的基本要求

二 席桌菜点的组合

三 春、夏、秋、冬席桌组合十六例

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第三部分 菜谱

鱼虾类

禽蛋类

猪肉类

牛 羊 兔 类

其他菜肴类

怎样区别鸡、鸭的公母呢？鲜活时区分公、母鸡不难，公母鸭就要难一些。一般公鸭叫声嘶哑细小，母鸭叫声响亮高昂。