本书中共收集了有关蔬菜、瓜果、肉、蛋、面点等五大类400种家常小食品的制作方法。为方便读者制作，书中对每个品种都介绍了原料配比、制作方法、注意事项及成品特色，个别品种还介绍了食用方法。本书是家庭制作佐菜、小食品的必备参考书，也是机关、厂矿、学校、部队等食堂和蔬菜加工厂加工制作食品的参考读物。

一、蔬菜类小食品

1 腌菜类

2 酱菜类

3 泡菜类

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二、瓜果类小食品

1 甜味类

2 咸味类

3 香味类

4 果酱类

三、鸡、鸭、鱼、肉、蛋类小食品

1 腌猪肉

2 酱肉（一）

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四、面点类小食品

1 面食、米食类

2 馅类

3 糕点类

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五、其他小食品

1 江米酒（一）

2 江米酒（二）

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大白菜采后仍保持旺盛的呼吸作用，释放出水分和热量，如不及时加工处理就会抑制呼吸，菜温逐渐升高而导致霉烂，因此，要注意按时倒缸。