本书由河北省科技专利事务所专利法律事务高级代理人王琪、中国科学院石家庄农业现代化研究所高级工程师崔建伟编。全书分上、中、下三册，书中汇集的是作者从1985～1997年在国家申请的50余万件专利文献中精选的2000例有关农产品深加工的专利信息，目的是指导农民怎样使用专利，开拓农村经济市场，为农产品加工增值提供门路。中册内容包括蔬菜、果品、瓜菜、果仁、果汁类加工技术和蔬菜果品保鲜等加工技术700余例，适合乡镇企业人员和广大农民阅读参考。

一、蔬菜加工技术

二、果品加工技术

三、瓜果菜加工技术

四、果仁加工技术

五、果汁加工技术

六、蔬菜果品保鲜技术

本发明是一种方便新鲜蔬菜的加工工艺。它是选用新鲜蔬菜为原料，其加工工艺包括：清理去杂、粗洗、保鲜浸泡、清洗、沥水、离心甩干、整形加工、计量真空包装、预冷处理。