本书内容包括：发展优质油菜生产的意义，国内外优质油菜发展概况，优质油菜的生育特性，优质油菜对营养的要求，优质油菜的抗逆性，环境条件对油菜籽品质的影响，优质油菜的高产栽培，优质油菜的良种选用，优质油菜的高产、保优栽培措施，油菜的综合利用，油菜籽的加工利用，菜籽饼的脱毒方法。本书介绍的技术选进实用，文字通俗易懂，适于农民和农业技术员阅读。

一 发展优质油菜生产的意义

二 国内外优质油菜生产发展概况

三 优质油菜的生育特性

四 优质油菜的营养特性

五 优质油菜的抗逆性

六 环境条件对油菜籽品质的影响

七 优质油菜的高产途径及技术原则

八 优质油菜的良种选用

九 优质油菜的高产栽培措施

十 优质油菜的保优栽培措施

十一 油菜的综合利用

十二 油菜籽的加工利用

附：菜籽饼的脱毒方法

油菜是十字花科芸薹属植物，它的栽培种有好几个，不是植物分类学上一个单一的物种。我国油菜按农艺性状、植物分类学特征与遗传亲缘关系，可划分为3大类型，即白菜型、芥菜型和甘蓝型。