本书就优质纯净水、烹饪与水、人体内水的生理作用和水是怎样产生的等问题作了深入浅出的论述和概括。另外，本书以与人类生命息息相关的水源为中心，强调了在现代生活中水的重要性，并重新肯定了水的价值。

前言

第一章 重新认识水的生命力

一、金钱难买优质水

二、为什么会有带异味的水

三、让带异味的水变成优质水

……

第二章 充分发挥优质水的作用

一、利用优质水制作的饮料

二、用优质水制作的食品

第三章 人体与水

一、水——生命的“运动场”

二、对生物而言为什么水是必需的

三、体内水分的含量与性质

……

第四章 创造优质可口的饮用水

一、自来水是这样生产的

二、在我们居住的城市里

三、优质水工厂

……

我也说几句

坚持饮用井水（河合敏子）

我参观了朝霞自来水厂（鳄部歌子）

参观寒川自来水厂（三浦真美）

1 杀菌水

市面出售的罐装水常被说成是“优质水”。但作为饮用水，却不能说是真正优质好喝的水。因为，罐装水依照法律属于清凉饮料类，灌入的液体毫不疑问是水，但大多没有优质可口的味道。