本书是《宁夏实施231工程暨科教扶贫教材》之一，作者根据“实际、实用、实效”的原则，侧重实用性技术的介绍，力求深入浅出、通俗易懂、图文并茂。可供基层干部、技术人员、知识青年、家禽养殖人员学习使用，亦可作为农民的培训教材和农业院校、生物专业的参考书。

第一章 目前我国主要的家禽品种

1 蛋用型鸡品种

2 肉用型鸡品种

3 优良地方肉鸡品种

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第二章 家禽的孵化

1 家禽的胚胎发育

2 孵化技术

3 种蛋管理

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第三章 家禽的饲养与管理

1 家禽的营养需要

2 家禽的饲料

3 蛋用型鸡的饲养管理

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第四章 禽场主要疫病防治

1 鸡场卫生与消毒

2 鸡常见病的防治

3 鸡常用药及化学消毒药

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第五章 禽蛋的加工

1 鲜蛋的质量标准

2 鲜蛋的贮存

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参考资料

母鸡的准备。鸡群产蛋率达50%以上时，立即进行人工授精。淘汰发育不良和肛门被粪便污染的母鸡。将健康、发育整齐的同笼母鸡用不同颜色打标记，并剪去肛门周围的鸡毛。