西餐在注重形色与口感的同时，也没有忽视营养的重要性。怎么在不破坏食材营养的情况下，做出完美的口感？怎么将美味菜肴装饰出美丽的视觉效果？在王森编著的这本《西餐大全》里，大家都会找到答案。

本书共分9个部分，内容涉及酱汁、开胃菜、餐前汤、副菜、主菜、沙拉、主食、咖啡的制作秘技。

提到西餐，我们首先想到的可能是银色的刀叉和白色桌布，以及透明的玻璃杯和浪漫的环境。它有西方国家的绅士精神，也蕴含着古典庄园的复古。

西餐能将大家的生活点缀得更加美丽、优雅，相信王森编著的这本《西餐大全》能让西餐初学者走入一个新的世界，同时也能给西餐从业者一个新的启发。

CHAPTER 1 西餐 优雅的代名词

 西餐常用食材

 西餐常用烹饪方法

 装盘的讲究

 西餐餐具介绍

 西餐上菜顺序

 西餐就餐礼仪

 西餐酒水搭配

CHAPTER 2 酱汁 西餐的灵魂

 白汁

 牛骨汁

 黑椒汁

 红酒汁

 红酒黑醋汁

 凯撒酱

 凯撒汁

 蓝莓汁

 龙虾汁

 芒果酱

 迷迭香汁

 米酒茄汁

 米酒汁

 香槟汁

 松露汁

 千岛汁

 烧汁

 鲜茄汁

 塔塔汁

 自制牛肉酱

 自制番茄酱

 松仁罗勒酱

CHAPTER 3 开胃菜 精致健康的小食

 ……

CHAPTER 4 餐前汤 诱人的开胃料理

CHAPTER 5 副菜 鲜美易消化的风味菜

CHAPTER 6 主菜 西餐的重头戏

CHAPTER 7 沙拉 爽口解腻的凉拌菜

CHAPTER 8 主食 令人垂涎的西式面点

CHAPTER 9 咖啡 奇妙的香醇饮品

附录 西餐配餐实用指南