本书按照客人（客体）、员工（主体）和服务过程（主客统一）的新理论构架，将全书划分为具有内在联系的三大部分：客人心理、员工心理和服务过程心理。内容上突出心理学性质，把心理学原理用足、讲透；力图避免生吞活剥、食而不化现象；以需定取，按照理论本身和实用的需要安排具体内容；以新的角度和见解去解决理论和实际问题；反映本学科发展的新成果和新动态。

  该书内容全面讲解深入浅出，通俗易懂，具有一定的科学性、理论性、知识性及实用性，可供饭店管理从业人员的参考使用。

绪论

第一编 客人心理

第一章 客人的感知

第二章 客人的态度

第三章 客人的消费动机和行为

第四章 客人的人格

第五章 客人的情绪情感

第二编 员工心理

第六章 饭店员工疲劳心理

第七章 饭店员工的人际关系

第八章 饭店员工的心理保健

第九章 饭店领导心理

第三编 服务过程心理

第十章 饭店服务中的客我交往

第十一章 饭店服务行为分析

主要参考文献

饭店服务心理学是心理学的一个新兴分支学科，它是把心理学的成熟知识和研究方法运用到饭店服务领域的经营管理和研究中而产生的。由于其特殊的研究领域和对象，使其获得了独立性。