本书以简洁的文字，详细的步骤，介绍了近四百个湖南家常风味菜的制作过程，它包括原料、制法、特点，这是一本知识性，实用性很强的书。本书共分五大类有：肉类、禽蛋菜、植物菜、豆制品菜；是家庭主妇们的好帮手。

一 肉菜

1 走油豆鼓扣肉

2 盐菜扣肉

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二 水产菜

110 剁辣椒蒸鳙鱼头

111 水煮活鱼

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三 禽蛋菜

180 醋焖鸡块

181 醋熘鸡丁

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四 植物菜

245 雪菜薄片冬笋

246 雪菜花生仁

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五 豆制品菜

321 家常豆腐

322 肉米豆腐

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125 香辣豆瓣鱼

二、制法

1 鱼去鳞、鳃、内脏，洗净、沥干水，在鱼脊背两边每隔1厘米处斜剞一字花刀，用2克盐和料酒将鱼身内外腌制15分钟，沥干盐水。