本丛书以素食与养生为主线，对素食的营养价值、保健功效、烹饪方法都作了系统性介绍，具有较强的科学性和实用性。每册书中介绍160种食谱，款款新颖，风味各异，而且在餐馆烹饪方法的基础上加以发展和创新，使之更适合家庭烹制，简便易学，是家庭烹饪的好帮手。

一、干果类

补虚抗衰——红枣

补脑益智——核桃

补肾强骨——栗子

养心安神——莲子

补血养心——荔枝

补虚长智——桂圆

滋阴清热——百合

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二、谷粮类

健脾和中——小米

防癌抗衰——玉米

滋补强身——血糯米

清热利湿——米仁

健胃利肠——荞麦

补中和气——红薯

滋养益寿——花生

抗衰美容——芝麻

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小米，又称粟米、粟谷等，为禾科植物小米的果实。小米原产于我国，栽培历史修久。据考证，西安半坡村仰韶文化遗址里，曾发现加盖的陶罐中装满了粟谷，还有许多窖也藏有许多粟谷，表明至少在距今5000年以前，黄河流域广大地区已经大量种植小米了。