仿似一位亲临府上的大厨，本书用精彩的图解方式，详细阐释制作材料、用具及步骤，事前准备工夫、注意事项及变化技巧亦一一述及。只要细心阅读及照着去做，必定能成功地制出超过40种色香味不凡的馅饼和挞。

看图学做馅饼和挞的方法

序言：千变万化的馅饼和挞

黑莓苹果馅饼

维多利亚李馅饼

撄桃小挞

烤樱桃小挞

柠檬蛋白甜馅饼

蔓越橘蛋白甜馅饼

朗姆酒蛋诺挞

大黄草莓馅饼

柠檬挞

青柠小豆蔻挞

核桃酥皮梨馅饼

核桃酥皮香桃馅饼

脆皮朱古力馅饼

脆皮朱古力栗子馅饼

草莓奶油馅饼

椰子奶油冻馅饼

阿美妮亚南瓜馅饼

……

馅饼和挞的主要材料是面粉和牛油。由于造成的酥皮的味道十分重要，因此我会选用有卓越香味的淡牛油。用做馅饼酥皮面团的是白植物起酥油，它没有牛油的香味，但却能做出轻盈的质地。