本书是家常珍馐丛书之四季汤菜，全书以精美的实物照片和详细的文字说明向读者介绍了多种汤的制作方法。读者只需按图索骥就一定能制作出以上精美的汤类。不仅可使您一年四季都能品尝到美味的汤，而且还可以丰富您餐桌上的品种。

1、一品海参羹

2、排骨腐竹汤

3、十锦冬瓜粒

4、萝卜？羊腩

5、青蛾田鸡汤

6、芙蓉四宝

7、四喜白菜

8、泡菜鲨鱼汤

9、酸菜肉片汤

10、？？白菜

11、玉竹炖凤爪排骨

12、酸菜鱼云汤

13、淮杞炖猪脑

14、龙舌凤尾汤

15、时菜腰肝汤

16、酸辣肉皮燕

17、南京鸭血汤

18、上汤燕丸

19、四式海参羹

20、花胶鸭丝羹

……

一品海参羹

[原料]

主料：水发海参250克；配料：香菇30克，虾仁20克，鲜贝25克，草菇10克，红萝卜25克；调料：盐7克，味精10克，清汤800克，生油25克，绍酒5克，湿淀粉25克。