本书系“方太食谱”丛书之一“低胆固醇美食”，由名厨方太编著，本书将解决“生手”主妇遇到的入厨困难，以及“熟手”主妇常有的搭配问题，并指出了每道菜煎、煮、炸……的决窍，使主妇烹调时更得心应手。全书图文并茂，以简洁的文字介绍了每道菜的材料、调味料、做法。步骤分明，通俗易懂，实用性和可操作性强，各位主妇只需“按步就班”。本书将成为家庭主妇的得力助手，也可供各位掌勺先生参考。

一、海鲜

1.银鱼煮豆腐

2.海参烩芦笋

3.花胶烩北菇

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二、猪、牛

1.萝卜焖排骨

2.金菇肉丝烩素鸡

3.醋溜圆子

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三、鸡

1.青瓜炖鸡翼

2.海蜇炒鸡丝

3.时瓜鸡丝

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四、蔬菜、豆腐

1.炒素鸡丝

2.瑶柱节瓜船

3.蒸莲藕饼

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蚬蚧鱼云

材料：大鱼头一个约重480克，豆腐二件，葱二条切段，姜二片切丝，蚬蚧1 1/2汤匙，干葱一粒拍碎，红椒丝、芫荽各少许。

调味料：绍酒一茶匙，糖1/3茶匙，生抽一茶题，上汤1/4杯。