本书介绍以常见用料运用各种烹调方法制作的粤菜540款，分成54组，每组10款。书中所列的每一款菜式的制法，作者都亲自实践过，而且得到广大美食家的认可。在编写格式上，每一组菜式都有多种用料，多种烹调方法，还照顾到一组内的用料在同一季节中都能找到。

本书文字简明扼要，详略得宜，易读易懂，并有彩图4页（9幅）。

本书对厨师及业余烹饪爱好者，美食爱好者均很有参考价值。

星期菜谱

（一）

1 鲜奶烩粟米

2 芽黄牛肉丝

……

（二）

1 莲子碎扣鸭

2 发菜扒鱼腐

……

（三）

1 章鱼炖子鸡

2 双式扒大鸭

……

（四）

1 北菇炖肫球

2 鹑蛋扒大鸭

……

（五）

1 蝴蝶海参羹

2 烩罗汉清斋

……

（六）

1 凤凰烩花肚

2 榄仁炒三鲜

……

（七）

1 花肚烩鸭丝

2 果汁局牛肝

……

脆炸牛坑腩

制法：

烧镬下油，待油烧至六成熟时，将牛腩蘸匀脆浆，放入油里炸浸至脆。然后捞起，切为若干段，放在碟上砌成山形便成。