《水果拼雕图谱》全书以一品一照形式刊出，按人、物、景分类，使读者在摹拟或创作参考时使用更为方便，这三位制作者的作品无论是构思、造型还是效果都颇具新意，给人以丰富的遐想，这些作品适合宴会、酒吧或冷餐会及酒会，同时，本书也是广大厨师及烹饪爱好者既可摹拟又可参考的实用工具书。

一 拟人类

二 拟物类

三 拟景类

四 拟情类

五 水果拼雕基本技法

先分别在瓜皮左右边斜划一刀至中线处，切勿过中线处；随后从瓜肉的起点也各划一刀以连接斜线的尖端。