本书通过对国内外最新提出的涉及到老年人营养及保健的一些新资料进行了深入浅出的论述，全书文字通俗易懂便于实践，对提高老年人的营养和保健水平具有一定的普及作用。

第一章 人类的健康与长寿

第二章 老龄营养与衰老

第三章 营养与肥胖——膳食科学、膳食的平衡

第四章 21世纪的饮用水

第五章 矿物质的必要性和摄取量

第六章 保健食品

第七章 营养与烹饪

防止身体超重办法主要有三条，第一条是限制脂肪，特别是动物脂肪的摄入量；第二条是限制食量，适当地、逐步地减轻体重；第三条就是运动和劳动，适当地、科学地增加一些体力劳动和轻度的、适宜的运动。