本书共分十一个部分,即“原料的剖洗泡发”、“刀工和配菜”、“调味品及其使用”、“常用烹调技法”、“厨事诀窍和小技”、“小食品的制作”、“学烧简易西菜”、“学烧各地名菜”、“家庭宴饮安排”、“常用食物的营养成分和食疗配方”、“常见病的食疗配方”。

本书角度新颖，实用性强，内容全面，重视可操作性，是提供给现代家庭的一本烹任必备用书。

一、原料的剖洗泡发

二、刀工和配菜

三、调味品及其使用

四、常用烹调技法

五、厨事诀窍和小技

六、小食品的制作

七、学烧简易西菜

八、学烧各地名菜

九、家庭宴饮安排

十、常用食物的营养成分和食疗配方

十一、常见病的食疗配方

辣椒洗涤的方法，一般是去掉蒂盖，剖开后去掉辣椒籽，用水清洗即可。番茄洗净后如要生食，可先用开水烫一烫，这样就容易将皮剥去。