很多疾病是吃饱撑出来的！错误的饮食观念和习惯犹如当头棒喝，让人警醒；“对食物的依赖会成为食物的奴隶”，正在深刻解析；古代圣贤、帝王、现当代名人、长寿老人最具操作性的少食秘诀现已深度揭秘。作者杨建宇经过20余年潜心研究和亲身实践，在“饮食方式”上打开一条新路。他认为，我们不要总盯住疾病本身，更要从根源入手，少吃点，更健康！《少食健康(很多疾病是吃饱撑出来的)》全方位、多层次、广角度地讲述了：“吃，不仅是为了吃饱，还是一段品味美食、品味人生的过程”，让每一位老百姓从中受益。

吃得不够科学，如何长寿？作者经过20余年潜心研究和亲身实践，发现了一个惊人的事实：约20％的老年性痴呆患者在他们青壮年时期皆是饱食的“美食家”。所以，要想拥有一个健康的身体，必须养成好的饮食习惯一一通过调节食量来推迟大脑的衰老过程。吃的过饱，只会让机体超负荷运转，造成一系列健康问题。为了让我们更加健康，更加长寿，千万不要吃撑了！

我们不仅要盯住疾病本身，更要从根源入手，少吃点，更健康！杨建宇著的《少食健康（很多疾病是吃饱撑出来的）》全方位、多层次、广角度地讲述了“吃，不仅是为了吃饱，还是一段品味美食、品味人生的过程”，让每一位老百姓从中受益。

Part 1 别吃得太饱，小心“撑”出疾病

 吃太多可能是致病的根源

 经常饱食，疾病纷纷来袭

 警惕!这些“撑”出来的病

 管不住你的嘴，你就迈不开腿

 快看，那些鱼都是被“撑”死的

Part 2 别太依赖食物，不做食物的奴隶

 一日三餐，仅仅是一种习惯

 饥饿，只不过是一种感觉

 过分依赖食物，就会被食物主宰

 让你的身体逐渐适应少食状态

 肉食比素食更易上火

Part 3 少食一点儿，让你健康又长寿

 寿命，可以从你的嘴中争出来

 空腹饥饿时，可促进体内陈旧废物的排泄

 断食、少食，有助于防治疾病

 少食也是一种不错的美容法

Part 4 吃得太饱，损伤你的健康

 暴饮暴食相当于慢性自杀

 吃得太饱，体内“废物”堆积

 吃得太多，导致不正常分泌

 饱食会让身体“疲惫不堪” 

 吃得太多，会招来“宿便” 

Part 5 “七八分饱”，你该怎么吃

 “七八分饱”，从细嚼慢咽开始

 一次别吃太多，可“少食多餐” 

 当心!可别被“隐性饥饿”骗了

 “生食”对“七八分饱”有利

 “食物”与“食品”，当选前者

 食物酸碱不同，应区别对待

 “七八分饱”，要选择理想食品

 懂得自制，懂得“多样”饮食

 “七八分饱”，“果蔬”不可少

 重口味、低热量，“享瘦”又开心

Part 6 少食健康法的应用

 紧急需要时的少食法

 长期少食的实施方法

 生菜食的少食法

Part 7 少食健康法，你需要注意这些

 先这样做，少食才更有效

 少食失败，都是意志薄弱惹的祸

 神经性厌食与少食

 注意增强少食健康的意识

 实行少食健康法，应当循序渐进

Part 8 轻断食——风靡世界的少食风

 “从古至今”说断食

 断食带来的神奇功效

 断食对身体的积极影响

 轻断食日，如何一边吃一边瘦

 非轻断食日，吃食搭配有讲究

 轻断食的13个烹饪秘诀

Part 9 不饱食的营养食谱推荐

 营养主食

 美味菜肴

 鲜美粥汤

 可口汁饮

Part 1 别吃得太饱，小心“撑＂出疾病

吃太多可能是致病的根源

生活中常常听人们讲“吃饱撑的”，但我们可能从来都没有认真体会过这句话的深刻含义。现代人的胃口越来越大，吃得越来越好，问题也越来越多。一旦习惯吃到“撑”，就会有疾病找上你。

“吃了吗？”这是中国人打招呼时最常说的客套话，足以说明人们对吃的重视程度。中国的饮食文化源远流长，不管是逢年过节还是宴会亲友，“吃”都成了大家共同的默契。

我们不难发现，生活中的很多事都能和“吃”沾上关系。可是，如果问一下身边的人，肯定十有八九都有吃得“憨撑饱胀”的经历，甚至还有人表示，几乎每天都有吃得太撑的时候。

从古到今，已经从食物严重不足过渡到食物比较丰盛的时代了。生活好了，市场上有这么多主食、副食可供大家选择，人们天天有的吃、顿顿吃得好，反而得病的人越来越多，有人开玩笑地说：“一边在餐馆排队吃饭，一边在医院等待挂号。”可以说，现在人生病的一个重要原因不是吃不起、吃不上，而是吃太饱撑的，比如：

肥胖。现代人常吃的高脂肪、高蛋白食物，不容易消化，多余的“营养物质”堆积在体内，会导致一系列富贵病。

胃病。吃得过饱所带来的直接危害就是胃肠道负担加重，消化不良。时间长了，还可能患上胃糜烂、胃溃疡等疾病。

癌症。科学家指出，吃得太饱会使抑制细胞癌化因子的活动能力降低，增加患癌概率。

老年痴呆。日本有关专家发现，有30％～40％的老年痴呆患者，在青壮年时期都有长期饱食的习惯。

骨质疏松。长期饱食易使骨骼过分脱钙，患骨质疏松症概率会大大提高。

神经衰弱。晚餐过饱，鼓胀的胃肠会对周围器官造成压迫，使兴奋的“波浪”扩散到大脑皮质其他部位，诱发神经衰弱。

这些只是日常生活中因饱食而造成的常见疾病，如果长期饮食不注意，还会带来很多并发症，对身体健康极其不利，很多人士很可能会成为多吃的受害者。

所以，我们经常看到父母一边督促孩子不停地吃，一边又嫌孩子上课注意力不集中；女性朋友们一边高喊吃饱了才有力气减肥，一边在吃力地减肥；孩子们一边拼命地给老人夹菜，一边又唠叨老年人反应慢；商务人士和职场人士一边在酒桌＇应酬上满脸堆笑，一边又在家里喝中药调理……

生活中的这些场景都实实在在地警示我们：“吃饱撑的！”

当然，这些只是吃得过饱本身给人体带来的疾病，还有一些外在的原因也不容忽视。  设想一下，如果每个人所需的食物量都在市场供应的合理范围内，那么市场上所能提供的食物量可能会远远大于需求甚至还有富余；如果每个人都吃得过饱、过量，就可能导致市场供应不足，而不足就会催生出市场上各种不安全的食品（因为市场要不断满足我们过剩的需求）。

我们吃的水果、蔬菜是不是还有本身的味道？

我们吃的饭菜能不能为身体提供充足的能量？

我们吃的食物会不会有损于身体健康？

这些都值得我们思考，可能很多人会无奈地说：“市场环境就这样，不吃也不行啊！”可是，当外部环境暂时没有改善的时候，至少我们可以改变自己：少吃一点，让身体少受一点毒害和污染，多一点清洁。

其实，古人早就发现，适度减小食量，对身体的健康、长寿都非常有益。俗话说得好“有钱难买老来瘦”。不是没有道理的。而且调查资料显示，体形肥胖的老年人要比身体偏瘦者寿命短3—5岁；90岁以上的老人中，80％都有少食的习惯。这些“经验”和数据都告诉了我们少食对健康的重要性。

我们虽然强调饮食过饱对身体的伤害，提倡少食对健康的价值，但这并不意味着饮食可以无限制地节制，而要根据自己的身体情况把握好度，顺其自然，因为只有自然的才是合理的（具体方法后面的章节中会详细讲述）。

所以，当我们饮食过量吃撑的时候，至少应该有一个自我调节的意识；否则引来疾病，可就得不偿失了。P1－3

据世界卫生组织预测，到2025年，生活方式病将成为人类的头号杀手，由不健康的生活方式所造成的心脑血管疾病、恶性肿瘤、高血压、糖尿病等的患病率将大幅上升。到那时，世界糖尿病患者将会超过3亿。

据估计，仅2015年一年，欧盟国家就将有130多万人死于癌症。而我国每年新发癌症患者大约有300万人，死亡人数更是高达270万。

除了癌症，心血管疾病和肿瘤也是人类主要的“杀手”。肿瘤在十大主要疾病死亡原因中居第三位，每年要夺取大约630万人的生命。

高血压可导致中风、心脏病发作，诱发多种心血管疾病……

这些“死亡数据”触目惊心，但是要知道，这里面的很多人并非死于疾病，而是死于“饱食”！

经过多年的研究发现，少吃一些东西可能获得长寿和健康。因为限制热量会使体内因自由基造成的氧化伤害及发炎反应都减少，而且血中甘油三酯也比较低，因此能延缓老化，防止疾病发生。

就像今天临床的许多常见慢性病（如糖尿病、高血压、冠心病等）与膳食结构不合理密切相关一样，一般认为80％癌症的发生与生活方式密切相关，其中，约三成是因为饮食不当。临床上，恶性肿瘤又可分成两大类：一类是“贫癌”，与营养缺乏有一定关系；另一类是“富癌”，即富营养化，与膳食结构不合理有关。

中医学认为，人体的五脏会按照节气的更替而呈现不同能量状态，所以我们可以通过调整食物五味（酸、甘、苦、咸、辛）的比例来保养身体，从而让身体达到一种平衡状态，如此才会健康。

在生活中，我们也知道，过饥过饱都可能导致疾病的发生，但在《黄帝内经》中则更侧重于饮食过饱对人体健康的影响。从我们现在的实际生活情况来看，因为吃不饱饭、营养缺乏而导致的病症确实很少见了，特别是在城市中，随着生活水平的提高，来医院看病的人群当中，关于饮食方面的疾病多数是由于饮食过量引起的，也就是说，我们的疾病多数是让自己撑出来的。

在中医临床上，由于暴饮暴食而引起的胃病并不少见，如胃脘胀满、疼痛、消化不良、腹泻等，日久则会导致胃炎、肠炎及慢性肠道病变。

还有一种情况，特别是上班族的女性，喜欢不吃早饭，而用一些饼干之类的甜食代替正餐，或者吃饭的时候吃快餐，因为这些食品所含的脂类和热量比较高，虽然摄人的量小，但蛋白质和脂类摄入量并不少，这也是一种变相的多食。

《黄帝内经》说：“膏粱之变，足生大疔，受如持虚。”膏就是指油腻的食物，粱是指精细加工的食物，两者在一起就表示过多地食用肥美油腻的食物，这样的话，就容易生疔疮之类的疾病，而且湿热质的女人，很容易招致各种疾病。

通俗地说，患病就像吃饭一样容易。《黄帝内经》说：“凡治消瘅仆击，偏枯痿厥，气满发逆，甘肥贵人，则膏粱之疾也。”这其中就包括肥胖症、脂肪肝、糖尿病、高血压、心脑血管疾病、肢体痿废、心肺气虚等疾病，这些疾病的发生均与此类饮食有关。

其实，我们古人早就发现，适当地减少饮食，对身体的健康、长寿都是非常有益的。俗话说得好：“吃饭省一口，活到九十九。”美国医学家做过一项实验，他们在大鼠体内发现了一种长寿基因，这种基因最有意思的是，它在一般情况下并不表达，也就是没有生物学上所谓的活性，只有在感觉饥饿的情况下，这种长寿基因才表达其活性，用以延长动物的寿命。

从这方面来讲，适度的少食不仅有助于身体健康，而且有助于我们人类长寿。调查资料显示，体形肥胖的老年人要比身体偏瘦者寿命短3～5年；90岁以上的老人，80％都有节食的习惯。所以俗话说：“有钱难买老来瘦。”这些都告诉了我们少食对健康的重要性。

编者

2016年3月