马铃薯既是我国重要的粮食作物，又是高产的蔬菜、饲料和工业原料兼用作物。

为贯彻中央一号文件“稳粮增收、提质增效、创新驱动”的精神，国家8个部委围绕“科技创新引领马铃薯主粮化发展”举行了战略研讨，提出了马铃薯发展目标，通过开发冬闲田等，力争到2020年马铃薯种植面积发展到1.5亿亩，逐步实现马铃薯生产品种专用化、种植区域化、生产机械化、经营产业化、产品主食化，形成马铃薯与谷物协调发展的新格局。

为响应马铃薯主粮化产业发展战略，我们积极组织长期从事马铃薯科研、技术推广和生产的专业技术人员，由高广金、李求文主编了这本《马铃薯主粮化产业开发技术》。

高广金、李求文主编的《马铃薯主粮化产业开发技术》围绕稳粮增收、提质增效、创新驱动，针对国家提出的马铃薯作为第四大主粮，确保国家粮食安全，开辟主粮新途径，改善人们生活食物结构，分析了国际国内马铃薯产业发展现状，发展马铃薯生产的重要意义，马铃薯产业开发的优势与潜力，马铃薯高产高效种植技术，加工转化增值效益。从普及马铃薯基础知识、市场信息、营养品质、食疗保健、优良品种、栽培技术着眼，比较全面地介绍了马铃薯高产高效生产新技术，病虫害防治，常用食用方法等。本书可供基层广大农业科技人员、新型职业农民、加工企业、农资经销商及从事马铃薯研究、生产、加工、开发的人员参考。

第一章 国内外马铃薯产业发展信息

 第一节 马铃薯的起源与传播

一、马铃薯的起源

二、马铃薯的分类

三、马铃薯的传播

 第二节 世界马铃薯发展概况

一、世界马铃薯生产情况

二、世界马铃薯生产特点

 第三节 我国马铃薯产业发展状况

一、全国马铃薯生产较快发展

二、马铃薯种植区域有新拓展

三、马铃薯开发潜力大的区域

第二章 发展马铃薯产业的重要意义

 第一节 马铃薯的营养和功效

一、马铃薯的营养价值

二、马铃薯的保健功效

 第二节 马铃薯的经济开发价值

一、马铃薯是高产作物

二、马铃薯是提高土地利用率的作物

三、马铃薯是节水作物

四、马铃薯提升为第四大主粮作物

第三章 马铃薯的生长发育

 第一节 马铃薯的形态特征

一、马铃薯的根

二、马铃薯的茎

三、马铃薯的叶

四、马铃薯的花

五、马铃薯的果实

……

第四章 马铃薯品种选育与推广

第五章 马铃薯高效栽培技术

第六章 马铃薯病虫灾害防治技术

第七章 马铃薯食用与加工技术

第八章 马铃薯产业发展的政策支持

参考文献