本书把传统鲁菜与人们生活需要有机结合起来，闯出一条全新的、不失鲁菜风味的新路：将鲁菜传统技法与高科技手段有机结合起来；博采众人，将国内外的烹制技法与本地新技艺融合在一起，既不失地方风格，又增添了外地特色；图文并茂，既有技术介绍，又可直观欣赏。

概述

水产类

沙律龙虾

芙蓉龙虾

扒龙虾脯

龙凤满他

菊花蟹黄爆虾球

……

果蔬类

清汤鸽蛋素燕

花粉佛手梨

太极果托拼香蕉

梅花墩

松仁金排

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珍品类

福字燕菜捶凤丝

蟹黄扒排翅

荷花大排翅

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综合类

海烩三丝

捶烩三鲜鱼丝

发菜三鲜羹

……

编后

对虾一般食用咸味较多，偶尔调制一个带有微辣味的，可以调剂一下人们的口味。此菜选用炸熘的方法，在调制卤汁时，加入青红辣椒丝，增加了菜肴的辣味。